Vine Pauillac Château Mouton Rothschild - 2006

Château Mouton Rothschild 2006 er en ikonisk vin fra Pauillac-appellationen i Médoc, Bordeaux. Vinen er hovedsageligt baseret på Cabernet Sauvignon, med tilsætning af Merlot samt mindre andele af Cabernet Franc og Petit Verdot. Dette klassiske blend udtrykker sig i et dybt, koncentreret rødt udtryk, præget af en bemærkelsesværdig struktur. 2006-årgangen har gavn af et køligere forår og en varm og tør sensommer, hvilket har givet sunde, modne druer med en balanceret syre og et godt lagringspotentiale. Vinificeringen sker traditionelt, med lang maceration og lagring på nye egetræsfade, hvilket tilfører både kompleksitet, dybde og elegante toner af cigaræske, cedertræ og mørk frugt.

Pauillac i Bordeaux er kendt som et af verdens fineste vinområder, særligt for sin unikke kombination af grusede jorde og et moderat atlanterhavsklima. De veldrænede grusjorde forstærker Cabernet Sauvignon-druernes potentiale, hvilket skaber vine med en særlig intensitet, struktur og forbløffende lagringspotentiale. Pauillac har en rig vintradition, og slotte som Mouton Rothschild har gennem årtier udviklet vinen til et eftertragtet samleobjekt og et ikon på fransk vin.

Til denne royale vin anbefaler jeg kraftige retter, der matcher dens kompleksitet og struktur. Klassiske paringer inkluderer lam, især lammekrone eller lammefilet med urter, oksekød fra grillen, vildt eller retter med svampesauce. Også traditionelle retter fra det sydvestlige Frankrig, som confit de canard eller tournedos Rossini, vil fremhæve vinens nuancer.

Ved servering bør Château Mouton Rothschild 2006 dekanteres og serveres ved 17-18°C. Dette giver mulighed for, at de komplekse aromaer af solbær, grafit, krydderier og modnet træ folder sig fuldt ud i glasset. Lad gerne vinen få tid til at åbne sig, så du får hele dens palet og elegante eftersmag med.