Château Fonsèche 2015 fra Haut-Médoc repræsenterer klassisk bordeaux-vinstil, hvor tradition og terroir kombineres for at give en fyldig og velafbalanceret oplevelse. Vinen er fra et fremragende år, hvor vejret favoriserede en langsom modning af druerne og bevarede både frugt og syre flot. Typisk for området er det sandsynligt, at vinen indeholder en blanding af klassiske Bordeaux-druer, ofte domineret af Cabernet Sauvignon og Merlot samt muligvis et strejf af Petit Verdot eller Cabernet Franc, men uden præcis information om sammensætningen må man sætte sin lid til stilen: mørke bær, lette krydrede noter og en velintegreret tanninstruktur, der vidner om både lagring på fad og potentiale for udvikling.
Haut-Médoc-regionen er kendt for sit grusede terroir, som giver vinene både struktur og finesse. Det maritime klima i Bordeaux sikrer milde vintre og varme, men ikke for hede, somre, ideelt for langsom drueudvikling og kompleksitet i smagsprofilen. Regionen har stolte vintraditioner, der går flere århundreder tilbage og er kendt for at producere elegante og lagringsdygtige rødvine, hvor især den balancerede syre gør vinene velegnede til maden.
Denne type vin matcher bedst med kraftfulde og smagsrige retter. Prøv den til grillet oksekød, lam med urter eller klassisk boeuf bourguignon. Også lokale oste som Comté eller en moden Saint-Nectaire vil fremhæve vinens subtile aromaer. Retter med svampe eller trøfler kan også være spændende ledsagere, da de spejler vinens dybere, jordede noter.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere Château Fonsèche 2015 ved cirka 16-18°C. Giv gerne vinen lidt luft, enten ved at åbne flasken en time før servering eller ved let dekantering, så dens aromatiske kompleksitet og bløde tanniner kan udfolde sig fuldt ud.
