Viniou-anmeldelser
Château Fonsèche 2013 fra Haut-Médoc er et klassisk rødvinseksempel fra Médoc-området i Bordeaux. Denne årgang er primært sammensat af Cabernet Sauvignon og Merlot, hvilket tilfører vinen både struktur, dybde og frugtighed. Årgang 2013 var udfordrende i Bordeaux med køligt og fugtigt vejr, hvilket resulterede i vine, der generelt er lidt lettere, mere friske, men stadig elegante. I glasset præsenterer Château Fonsèche 2013 sig med mørke bær, sorte kirsebær, lette krydrede noter, et strejf af cedertræ og modne tanniner, som er blevet afrundede efter nogle år på flaske. Vinificeringen foregår traditionelt med en længere skindkontakt, hvilket fremhæver struktur og kompleksitet i smagen, samtidig med at fadlagringen giver subtile vaniljetoner til vinen.
Haut-Médoc-regionen i Bordeaux er kendt for sit maritime klima, som får det bedste frem i hoveddruerne Cabernet Sauvignon og Merlot. Jorden her består overvejende af grus, hvilket giver god dræning og tvinger vinstokkene til at søge dybere efter næring. Dette resulterer i vine med stor koncentration og finesse. Området har en lang og stolt vintradition, hvor slottene arbejder med stor respekt for terroiret.
Til en vin som Château Fonsèche 2013 anbefales det at servere den sammen med grillede eller braiserede oksekødsretter, lam eller confit de canard for at matche vinens struktur og lette krydderi. Regionale specialiteter som entrecôte à la bordelaise eller gratinerede kartofler går fortrinligt sammen med vinens tanninstruktur og aromaer af mørke bær.
For optimal nydelse bør Château Fonsèche 2013 serveres ved en temperatur mellem 16-18°C. Dekantering i cirka en time inden servering vil hjælpe med at åbne vinens bouquet og blødgøre eventuelle tilbageværende tanniner. Dette giver en balanceret, harmonisk oplevelse, hvor vinens terroir og klassiske Médoc-karakter rigtig får lov at udfolde sig.
