Vine Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 1991

Château La Tour Carnet 1991, fra den anerkendte Haut-Médoc-appellation i Bordeaux, repræsenterer en traditionsrig, klassisk stil for området. Vinen er rød og tør, og selv om de konkrete druesorter ikke er nævnt, produceres vinene her typisk på et blend, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot ofte dominerer, med mindre mængder af blandt andet Cabernet Franc og Petit Verdot. Årgangen 1991 var præget af nogle udfordrende vejrforhold, hvilket ofte giver vine med en mere kølig karakter og moderat struktur, men også finesse og kompleksitet for dem, der nyder modne vine. Château La Tour Carnet er et af de ældste slotte i Médoc, og producerer vine, der ofte kombinerer elegant fadpræg, modne frugttoner og en markant, men integreret tanninstruktur.

Haut-Médoc, beliggende på venstre bred af Gironde-floden i Bordeaux, er kendt for sine grusede jorde, som bidrager til dræning og tvinger vinstokkene dybere ned for at finde vand. Dette giver ofte vine med god koncentration og kompleksitet. Klimaet er atlantisk med relativt milde vintre og varme, men ikke forrygende somre, hvilket giver god balance mellem fylde og friskhed. Områdets lange vintradition betyder, at vinfremstillingen her bygger på mange generationers erfaring og typisk sigter mod lagringsdygtige vine.

Madmæssigt passer en moden Haut-Médoc som denne fortrinligt til klassiske retter fra det franske køkken såsom oksemørbrad med svampe, lam med timian eller en vildtterrine. Man kan også prøve mere regionale specialiteter fra Gascogne eller Landes, for eksempel confit de canard eller grillede entrecôtes med pommes sarladaises. Hvis man ønsker et dansk tvist, ville slow cooked kalvesteg eller vildsvin også være glimrende ledsagere til vinens modenhed og nuancer.

For at få det største udbytte bør vinen serveres let kølig ved omkring 17-18°C. Da vinen har mange år på bagen, anbefales det at dekantere den forsigtigt for at fjerne eventuelt bundfald, men undgå for iltholdig behandling, da en så moden vin kan være sart. Nyd den i løbet af et måltid, hvor dens dybde og elegance kan folde sig gjorde ud.