Viniou-anmeldelser
Château Lamothe-Cissac 2010 fra appellationen Haut-Médoc repræsenterer på fornem vis den klassiske Bordeaux-stil, som elskere af regionen værdsætter. Vinen er hovedsageligt baseret på Cabernet Sauvignon, typisk suppleret af Merlot og mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. 2010 er anerkendt som en fabelagtig årgang i Bordeaux, hvor druerne nød godt af en varm vækstsæson og ideelle høstbetingelser. Dette har givet en vin med koncentration, struktur og et betydeligt lagringspotentiale. Vinificeringen følger områdets traditionelle metoder, hvor en nænsom ekstraktion og lang maceration bringer druerens komplekse aromaer frem.
Haut-Médoc ligger i den vestlige del af Bordeaux på venstre bred af Gironde-floden. Området nyder godt af et mildt, maritimt klima, som sammen med grusede og veldrænede jorde skaber ideelle betingelser for Cabernet-druerne. Historisk set har Médoc været centrum for nogle af verdens mest berømte slotte og blandinger, hvor fokus altid har været på elegance, struktur og balance mellem frugt, syre og tannin.
Når det gælder madparning, er Château Lamothe-Cissac 2010 alsidig, men den skinner virkelig sammen med klassiske retter fra det sydvestlige Frankrig. Prøv den til confit de canard, grillet entrecôte, lam med rosmarin eller svamperetter. Saftige stege eller retter med svampe og trøffel vil fremhæve vinens lag og kompleksitet. Lokale oste som Comté eller Tomme de Savoie vil også klæde vinens tekstur og modne tanniner.
Server Château Lamothe-Cissac 2010 i magnum ved 16-18°C for at fremhæve frugtkarakteren og balancere de polerede tanniner. Dekanter gerne vinen i en times tid før servering for at åbne buketten og fremme de sekundære aromaer, som kun et velmodnet Bordeaux kan levere.
