Vine Haut-Médoc Château Saint Ahon - 1998

Château Saint Ahon 1998, Cru Bourgeois fra Haut-Médoc, repræsenterer en klassisk Bordeaux-blanding, hvor Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc typisk er dominerende druesorter. Årgangen 1998 var god for Médoc med varme forhold og en lang, tør sensommer, hvilket gav modne druer med god koncentration. Vinens mørkrøde farve suppleres ofte af modne aromaer af solbær, brombær, cedertræ og en antydning af tobak og læder, som udvikles smukt over tid. Den lagrede vin fra denne periode fremtræder balanceret, med silkebløde tanniner og en elegant syre, der stadig bærer vinen flot. Vinificeringen foregår traditionelt med lang maceration og fadlagring, hvilket understreger strukturen og kompleksiteten, karakteristisk for Cru Bourgeois-klassificeringen.

Haut-Médoc ligger på venstre bred af floden Gironde og er præget af grusjord, hvilket giver dræning og tvinger vinstokkene til at søge dybt efter vand og mineraler. Regionen har et mildt, maritimt klima med varme somre og tempererede vintre, som sammen med de varierede jordbundsforhold fremmer dybde og finesse i vinene. Bordeaux– og særlig Médoc– har en rig vintradition, der går tilbage til romertiden. Cru Bourgeois-mærkningen indikerer høj kvalitet fra godser, som ikke er klassificeret som Grand Cru, men som stadig skiller sig ud.

Vinens struktur og elegance gør den oplagt til klassiske bistroretter såsom confit de canard, entrecôte à la bordelaise eller lam med rosmarin og hvidløg. Prøv også med regionale oste som vieux comté eller ossau-iraty, der forstærker vinens modne noter. Den kan ligeledes matche retter med svampe eller trøfler, hvor dens tertiære aromaer vil trænge flot igennem.

For den bedste oplevelse anbefales det at dekantere vinen forsigtigt for at fjerne eventuelt bundfald, og servere den ved en temperatur på 16-18°C. Dette giver mulighed for, at de komplekse nuancer får lov til at udfolde sig fuldt ud.