Viniou-anmeldelser
Château Cap L’Ousteau 1985 fra Haut-Médoc er et klassisk eksempel på, hvad denne prestigefyldte Bordeaux-appellation kan tilbyde, især når årgangen tillader en smuk og kompleks modning. Vinen er hovedsageligt baseret på Cabernet Sauvignon, ofte suppleret med Merlot og en mindre andel Cabernet Franc, hvilket giver struktur, rygrad og elegante aromatiske nuancer. 1985 var et bemærkelsesværdigt år i Bordeaux, kendt for balancerede vine med modne tanniner og god frugtighed. Terrænet i Haut-Médoc er præget af grusede jorder, der dræner godt og sikrer optimale modningsforhold for Cabernet Sauvignon. Vinifikationen hos Château Cap L’Ousteau følger de traditionelle metoder med lang maceration og lagring på egetræsfade, hvilket bidrager til vinens finesse og evne til at ældes med ynde.
Haut-Médoc ligger på venstrebred i Bordeaux og nyder godt af et tempereret, oceanisk klima med milde vintre og varme somre, perfekt for langsom modning af druer. Områdets historie rækker flere hundrede år tilbage, og det er her, nogle af verdens mest berømte slotte ligger. Grusjorderne reflekterer solens varme og hjælper druerne til optimal modenhed, hvilket frembringer vine med kompleksitet, struktur og stor lagringspotentiale.
Denne modne Haut-Médoc-vin fra 1985 vil udvise noter af tørrede sorte bær, modne blommer, læder, tobak og mokka, ofte suppleret af blide tertiære nuancer som cedertræ, skovbund og svampe. Den vil matche perfekt med klassiske retter som lam med rosmarin, oksefilet med svampe eller confit de canard. Regionale retter som entrecôte à la bordelaise eller vildtgryder vil fremhæve vinens kompleksitet. Prøv også modne faste oste som Comté.
For at få den bedste oplevelse bør vinen dekanteres forsigtigt, så eventuelt bundfald bliver tilbage i flasken. Server ved en temperatur mellem 16-18°C for at fremhæve både dens aromatiske bredde og silkebløde struktur. Oplevelsen bliver forstærket, hvis du nyder vinen i store glas, der tillader de komplekse aromaer at udfolde sig fuldt ud.
