Château Blagnac 2021 fra Haut-Médoc AOC er et klassisk eksempel på et Bordeaux-rødvin, hvor hoveddruerne typisk er Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte suppleret af mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. Årgangen 2021 var præget af udfordrende vejrforhold, med en køligere og vådere forår, hvilket har givet vine med en smule højere friskhed og mere udpræget aromatisk profil end de senere varme årgange. Vinificeringen på Château Blagnac følger Médocs traditionelle metoder med gæring på ståltanke og ofte lagring på egetræsfade, hvilket bidrager med struktur og lette krydrede noter.
Haut-Médoc ligger på venstre bred af Gironde-floden i Bordeaux og nyder et mildt, maritimt klima, ideelt til Cabernet Sauvignon, som trives i regionens grusede, drænende jorde. Disse forhold giver vine med god tanninstruktur, dybde og evne til at modnes med alder. Regionen har stor historisk betydning og er hjemsted for flere verdensberømte slotte, hvilket har bidraget til områdets renommé for at fremstille elegante, velstrukturerede rødvine.
Når det gælder mad, vil Château Blagnac 2021 vise sig fra sin bedste side sammen med rødt kød, gerne grillet eller stegt, såsom entrecôte, lammekrone eller confit de canard. Også klassiske retter fra det sydvestfranske køkken, fx cassoulet eller gratin dauphinois med hvidløg og urter, vil fremhæve vinens dybde og frugt. Prøv også modne, faste oste som Comté eller Mimolette for ekstra harmoni.
Til servering anbefales en temperatur på 16-18°C. Åbn gerne flasken en times tid inden servering for at lade vinen ilte og åbne op for de komplekse aromaer. Vinen kan drikkes nu, men vil også udvikle sig pænt nogle år i kælderen.
