Vine Haut-Médoc Château Cantemerle - 2017

Château Cantemerle 2017 er en klassisk rødvin fra appellationen Haut-Médoc i Bordeaux, hvor slottet har haft Grand Cru-status siden 1855. 2017-årgangen er sammensat af hovedsageligt Cabernet Sauvignon og Merlot, typisk for området, og her finder man også mindre andele af Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinen fremstår rubinrød i glasset, med ungdommelige toner i næsen som solbær, brombær og et strejf af viol, flankeret af elegante ristede noter fra fadlagringen på franske egetræsfade. På ganen balancerer den friske syre med fine, polerede tanniner og en let urtet finish, der kendetegner årgangen og vindslottets klassiske stil.

Haut-Médoc, beliggende på venstrebreden af Gironde-floden, karakteriseres af sit kølige, tempererede klima og grusede jorde, som giver fremragende dræning og dermed ideelle vilkår for Cabernet-druen. Her dyrkes vin på vinmarker hvis historie går flere hundrede år tilbage, og slottet Cantemerle er et af de ældste i regionen. Bordeaux's ry bygger på kombinationen af tradition og perfektionisme i både mark og kælder, hvilket tydeligt smages i denne vin.

Til Château Cantemerle 2017 anbefales klassiske retter fra det franske køkken, som confit de canard eller en entrecôte à la bordelaise, men vinen klæder også lammeskank, vildt eller blot gode modne hårde oste fra regionen som Comté. Den medium-fyldige og læskende stil gør, at vinen også fungerer rigtig godt til charcuteri og svamperetter.

Denne årgang har stadig nogen ungdommelighed og kan sagtens ligge i kælderen flere år, men kan allerede nu åbnes for en flot oplevelse. Dekanter gerne vinen en times tid før servering for at lade aromaerne udfolde sig. Den ideelle serveringstemperatur er 16-18°C for at fremhæve vinens kompleksitet og fine struktur.