Vine Margaux Château Labégorce - 1995

Château Labégorce 1995 fra Margaux AOC i Bordeaux repræsenterer det ypperste fra regionen, især hvad angår elegance og finesse. Vinen er produceret hovedsageligt på Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot, Petit Verdot og lidt Cabernet Franc. 1995-årgangen var karakteriseret af fremragende vejrforhold, hvilket har givet vinen en smuk kompleksitet og potentiale for lang lagring. Vinificeringen følger den klassiske Bordeaux-metode med gæring i temperaturstyrede tanke og efterfølgende lagring på egetræsfade i op til 18 måneder, hvoraf en betydelig del er nye fade. Dette tilfører vinen subtile noter af tobak, cedertræ og vanilje, samt silkebløde tanniner.

Margaux-appellationen er kendt for sin store variation i terroir, hovedsageligt bestående af grus, som sikrer god dræning og tvinger vinstokkene til at søge dybere efter næring. Dette resulterer i vine med stor nuancering og raffinement. Klimaet er tempereret og maritimt, hvilket beskytter mod ekstreme temperaturer og sikrer en lang modningsperiode for druerne. Margaux har en rig vintradition, hvor elegance prioriteres frem for kraft, hvilket netop afspejles i Labégorce 1995.

Til denne type vin vil klassiske retter som lam med urter, oksemørbrad eller confit de canard egne sig fortrinligt, da de komplementerer vinens struktur og aromatiske kompleksitet. Også regionale specialiteter som entrecôte à la bordelaise eller en grov landpaté vil fungere glimrende. Undgå for kraftige eller krydrede retter, da dette vil overdøve vinens fine nuancer.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen i mindst en time, så den får lov til at åbne sig efter mange år på flaske. Server den ved en temperatur på 16-18°C for at fremhæve dens aromatiske rigdom og silkebløde tekstur. Nyd denne Margaux i ro og mag, gerne i godt selskab og med mad, der giver plads til vinens finesse.