Vine Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 2001

Pavillon Rouge du Château Margaux 2001 er en af de mest respekterede andenvine fra det præstigefyldte slot Château Margaux. Vinen er sammensat af klassiske Bordeaux-druer, primært Cabernet Sauvignon, suppleres af Merlot, Petit Verdot og en smule Cabernet Franc. Årgangen 2001 var karakteriseret ved et relativt køligt og klassisk klima, hvilket gav vine med stor finesse, balance og bemærkelsesværdig friskhed. Efter traditionelle vinificeringsmetoder modnes denne cuvée på franske egetræsfade, hvoraf en betydelig del er nye, hvilket tilføjer kompleksitet og potentiale for lagring.

Margaux-appellationen er beliggende i den sydlige del af Médoc, på venstre bred af Gironde-floden. Området er kendt for sine dybe grusjorde, som dræner hurtigt og tvinger vinstokkene til at finde vand dybt nede, hvilket resulterer i koncentrerede, elegante vine rige på aromaer og med en næsten silkeagtig tanninstruktur. Klimaet i Margaux er tempereret af nærheden til havet, hvilket beskytter vinmarkerne mod ekstreme temperaturudsving. Regionen har en lang og stolt vintradition og har altid været kendt for sine raffinerede og parfumerede rødvine.

Pavillon Rouge 2001, som nu har opnået en smuk modenhed, udfolder lag af solbær, tørrede violer og cedertræ, ledsaget af fine nuancer af svampe og tobak. Denne vin passer fortræffeligt til lammeskank med rosmarin, oksekød med svampe, eller endda klassiske retter fra regionen som “Entrecôte à la Bordelaise”. Den subtile struktur og den elegante frugt gør den også ideel til hårde oste, eksempelvis en moden Comté eller Mimolette.

For at få den fulde oplevelse anbefales det at dekantere vinen en time før servering. Den perfekte serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18°C. Dette giver vinen mulighed for at åbne sig og løfte sine komplekse aromaer, samtidig med at bevare sin friske karakter.