Domaine S Gourdins 2003 fra Saint-Émilion er et klassisk eksempel på stor Bordeaux fra højre bred. Vinen er hovedsagelig baseret på Merlot, ofte suppleret med mindre andele af Cabernet Franc og eventuelt Cabernet Sauvignon. Årgang 2003 var præget af en meget varm sommer, hvilket har givet fyldige, modne vine med bløde tanniner og udtalt frugtsødme. Vinificeringen på Domaine S Gourdins følger de traditionelle metoder for området, med gæring på temperaturkontrollerede tanke og lagring på egefade, hvilket tilfører struktur og kompleksitet til vinen.
Saint-Émilion ligger på højre bred af Dordogne og har en af de ældste vinkulturer i Bordeaux, med rødder tilbage til romertiden. Klimaet er mildt med maritim indflydelse, men 2003 bød på ekstreme sommertemperaturer, hvilket resulterede i ekstra modne druer. Jordbunden i området består typisk af kalksten, ler og grus, hvilket giver dybde og finesse til vinene. Saint-Émilion er særligt kendt for sin evne til at producere elegante, men kraftfulde vine, der udvikler sig smukt med alder.
Til en Domaine S Gourdins 2003 anbefaler jeg retter, der kan matche vinens modne bærfrugt, jordede noter og silkebløde tanniner. Klassiske franske retter som confit de canard, magret de canard eller en lammegryde med rosmarin og hvidløg vil være oplagte valg. Også Saint-Émilions lokale oksekød eller stegte svampe på brioche vil fungere fint. Hvis du ønsker en lokal oplevelse, kan du servere den til den regionale ret, entrecôte à la bordelaise med shallots og rødvinssauce.
For den bedste oplevelse bør denne vin nydes ved 16-18°C, gerne efter en times dekantering for at lade aromaerne udfolde sig optimalt. På nuværende tidspunkt vil tanninerne være velintegrerede, og vinen vil fremstå med fylde, blødhed og stor aromatisk kompleksitet, perfekt til en hyggelig middag med gode venner eller familie.
