Vine Pomerol Château Vieux Château Certan - 1976

Château Vieux Château Certan 1976 fra Pomerol er en klassisk rødvin, der på fornem vis kombinerer områdets finesse og fylde. Vinen er overvejende baseret på Merlot-druen, der typisk udgør hovedparten i husets blanding, ofte suppleret af en mindre andel Cabernet Franc og eventuelt lidt Cabernet Sauvignon. Årgangen 1976 var præget af en varm og moden vækstsæson, hvilket har givet vinen en righoldighed og koncentration, men også en vished om, at den nu fremstår med modenhed og nuancer præget af alder. Vieux Château Certan er kendt for en klassisk vinificering, hvor man respekterer frugtens naturlige karakter og lader den elegante fadlagring skabe en harmonisk helhed. Terroiret er præget af ler- og grusjord, der sammen med druesammensætningen giver vinen dens dybe struktur og silkebløde tekstur.

Pomerol ligger på højre bred af Dordogne-floden i Bordeaux, og området er berømt for nogle af verdens mest forfinede og eftertragtede Merlot-baserede vine. Klimaet er tempereret og fugtigt, hvilket fremmer en langsom og jævn modning af druerne, og den unikke jordbund med indslag af ler, grus og jernholdige indslag tilfører vinene både saftighed og mineralitet. Selve Pomerol har ingen officiel klassificering, men slottet har gennem årtier været et af områdets absolutte referencepunkter og må betragtes som legendarisk på linje med de bedste.

En moden Vieux Château Certan som denne gør sig særligt godt til subtile, raffinerede retter, der ikke dominerer med for kraftige smage. Prøv den eksempelvis til vildt, due eller kalv tilberedt med klassiske franske saucer, svampe og trøfler. Regionale retter som canard aux cèpes (and med Karl Johan-svampe) eller et stykke oksemørbrad à la bordelaise vil også fremhæve vinens kompleksitet og modne bouquet.

Til servering bør flasken dekanteres forsigtigt for at adskille eventuelt bundfald. Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 17-18°C, så vinens aromaer og silkebløde tanniner virkelig kan udfolde sig. En sand oplevelse for den tålmodige connaisseur!