Vine Médoc Château Canteloup - 1992

Château Canteloup 1992 fra Médoc-appellationen i Bordeaux repræsenterer typisk, hvad man kan forvente af en klassisk, moden rødvin fra dette berømte område. Vinen er fra det årgangsprægede 1992, hvor betingelserne i Bordeaux var udfordrende, og vinene ofte præget af en vis finesse og lethed frem for massiv koncentration. Som rødvin fra Médoc kan den forventes at være sammensat af en overvægt af Cabernet Sauvignon og Merlot, eventuelt med et strejf af Cabernet Franc eller Petit Verdot, selv om den nøjagtige fordeling kan variere fra slot til slot og især i sværere årgange.

Médoc-regionen, på den venstre bred af Gironde-floden, er kendt for sit grusede jordbund, som giver fremragende dræning og derved især favoriserer Cabernet-druerne. Klimaet er atlantisk med mildt vintervejr og varme somre, hvilket sammen med terroiret traditionelt giver vine med stor struktur, elegance og et lagringspotentiale, selvom netop 1992 typisk frembringer mere drikkeklar stil med fine tertiære aromaer som læder, tobak og lette jordnoter, især når vinen har opnået modenhed efter mange år i kælderen.

Når det gælder mad, er denne type moden, tør Médoc oplagt til klassiske, rustikke kødretter som oksegryde, bœuf bourguignon, lammeskank eller grillet entrecôte. Ligeledes vil et udvalg af modne, hårde oste fra regionen – eksempelvis Comté eller Cantal – klæde vinens afdæmpede frugt og noter af udvikling. Regionale retter som confit de canard eller svamperisotto vil også kunne fremhæve vinens bløde struktur og komplekse dufte.

For den bedste oplevelse bør vinen serveres let under stuetemperatur, gerne ved 16-17°C, efter en nænsom dekantering for at fjerne eventuelt bundfald. Dermed kan de modne aromaer folde sig ud og give en nuanceret og sart vinoplevelse, som er kendetegnende for veldrikkelige vine fra det klassiske Bordeaux.