Vine Médoc Château Clos du Moulin - 2000

Château Clos du Moulin 2000 fra Médoc i Bordeaux repræsenterer et klassisk eksempel på en rødvin med dybe rødder i regionens stolte traditioner. Vinen stammer fra et område, hvor blandingen ofte består af druesorter som Cabernet Sauvignon og Merlot, muligvis suppleret af mindre mængder Cabernet Franc eller Petit Verdot, afhængigt af producentens filosofi og årets forhold. Med årgangen 2000 har denne vin haft god tid til at modne, hvilket kan forventes at give en kompleksitet med noter af modne mørke bær, cedertræ, læder og fine krydderier. Tanninerne har med al sandsynlighed afrundet sig, og eftersmagen kan fremstå lang og harmonisk.

Médoc er kendt for sit kølige, men solrige klima, tæt på Atlanterhavet, hvis briser bidrager til druernes langsomme, balancerede modning. Jorden domineres af grus og sten, som giver god dræning og reflekterer solens varme, hvilket hjælper vinstokkene med at levere koncentrerede kvalitetsdruer. Bordeaux har i århundreder været anerkendt for sin indflydelse på vinverdenen, og Médoc især for sine komplekse, lagringsdygtige vine.

Til maden vil denne type vin, især med sin alder, egne sig fortrinligt til klassiske, rustikke retter som confit de canard, lam med rosmarin, entrecôte med svampe eller en vildtragout. Regionale oste som Comté eller Saint-Nectaire vil også komplementere vinens modne karakter. Den elegante stil og afrundede tanniner gør den desuden velegnet til en selskabelig middag.

Det anbefales at dekantere vinen og servere den ved cirka 17-18°C, hvilket vil fremhæve de komplekse aromaer, især for en vin fra 2000 med denne alder. En time på karaffel vil give vinen plads til at folde sig ud og give en forfinet smagsoplevelse.