Vine Médoc Château Moulin de Bahon - 1996

Château Moulin de Bahon 1996 er en klassisk rødvin fra Médoc i Bordeaux-området, produceret primært på druesorterne Cabernet Sauvignon og Merlot, suppleret med mindre mængder af Cabernet Franc og Petit Verdot, som det er traditionen i regionen. 1996 var et fremragende år for Bordeaux, hvor især Médoc nød godt af varme og tørre forhold, hvilket har givet vine med godt modningspotentiale og stor kompleksitet. Vinen er typisk fadlagret på egetræ, hvilket tilføjer aromaer af krydderi og lær og hjælper med at integrere tanninstrukturen, så den runder af med alderen. Efter næsten tre årtier på flaske har vinen formentlig udviklet sekundære og tertiære nuancer af læder, tobak, underskov og et strejf af modne, mørke bærfrugter.

Médoc er en berømt underregion i Bordeaux, der ligger på vestbredden af Gironde-floden. Området er kendetegnet ved grusede jorder, der tillader perfekt dræning, hvilket får vinstokkene til at trække dybt efter vand og næringsstoffer. Dette resulterer i vine med stor dybde, elegance og struktur. Médoc har en stolt vintradition, der går flere hundrede år tilbage, og området regnes stadig blandt verdens førende for lagringsværdige rødvine.

Til denne modne vin vil klassiske franske retter gøre sig særdeles godt. Tænk for eksempel på en entrecôte grillée med béarnaisesauce og kartoffelgratin, eller et lam tilberedt med rosmarin. Også regionale specialiteter som confit de canard eller en rustik oksegryde med svampe og urter vil komplementere vinens dybde og modne karakter. For ost anbefales en lagret Comté eller Mimolette.

For at få det bedste ud af Château Moulin de Bahon 1996 anbefales det at servere den let afkølet, omkring 17-18°C. Hæld gerne vinen over på karaffel inden servering for at ilte og klarne den, så de komplekse aromaer får lov at udfolde sig fuldt ud.