Château Cabanieu 2020 er et klassisk rødvin fra Médoc i Bordeaux, fremstillet på et blend domineret af Cabernet Sauvignon og Merlot, hvilket giver vinen struktur, elegance og fylde. Årgangen 2020 var gunstig i Bordeaux, hvor milde vinterforhold og varme, tørre sommermåneder skabte vine med frugtrigdom, flot modenhed og en velafbalanceret tanninstruktur. Denne vin er økologisk certificeret, hvilket betyder at produktionen respekterer miljøet, og druerne dyrkes uden brug af syntetiske pesticider eller gødning. Vinificeringen foregår ofte på traditionelle betontanke eller fade, hvilket bevarer druernes autenticitet og terroirets udtryk.
Médoc, som ligger på Bordeaux’ venstrebred, er kendt for sine grusede jorde der ideelt drænerer regnvandet og fremmer dybe rodnet. Klimaet har milde vintre og varme, solrige somre påvirket af nærheden til Atlanterhavet og Gironde-floden, hvilket resulterer i druer med kompleks aromaprofil og evnen til lagring. Regionen har produceret vin siden romertiden, og Médoc er hjemsted for mange af de mest anerkendte Bordeaux-slottene, hvilket cementerer dens ry for kvalitet og elegance.
Til Château Cabanieu 2020 anbefaler jeg retter, der matcher dens kraftige og strukturerede profil. Klassiske kombinationer fra det sydvestlige Frankrig, såsom confit de canard, entrecôte à la bordelaise eller lam med rosmarin, vil spille smukt sammen med vinens koncentrerede frugt og fine tanniner. Vinen egner sig også til svamperetter, krydrede oste eller grillretter, hvor umamismagen får modspil af vinens syre og kryddernoter.
For at fremhæve alle nuancerne i denne Médoc bør vinen serveres ved 17-18°C. Jeg anbefaler at åbne flasken en time inden servering eller foretage en dekantering, så vinen får mulighed for at åbne sig og afsløre de komplekse aromaer af solbær, cedertræ, tobaksblade og subtile krydderier, som er så karakteristiske for appellationen.
