Château Haute Grille 2019 fra Médoc i Bordeaux repræsenterer alt det klassiske ved regionens røde vine. Årgangen 2019 var generelt god med et balanceret klima, hvilket har bidraget til modne druer og kompleksitet. Stilen på vinen afspejler typiske træk for Medoc, hvor især Cabernet Sauvignon og Merlot ofte dominerer blandingen. Hvis fordelingen af druer stemmer, kan man forvente en vin med struktur og tannin fra Cabernet Sauvignon, mens Merloten giver rundhed og blødere noter. Generelt kendetegnes Médoc-vine ved mørke frugtaromaer, som solbær og kirsebær, kombineret med antydninger af cedertræ, tobak og undertiden lidt krydderi fra fadlagring. Vinifikationen foregår oftest traditionelt, hvor lang maceration og lagring på egetræsfade bidrager til vinens kompleksitet og lagringspotentiale.
Médoc er en af Bordeauxs mest kendte og historiske underregioner, beliggende på venstre bred af Gironde-floden. Regionen har et tempereret klima med indflydelse fra Atlanterhavet, der modererer temperaturen og beskytter mod for store udsving. Jorden består især af grus og sandholdige lag over ler, hvilket bidrager til optimal dræning og giver ideelle betingelser for især Cabernet Sauvignon. Médoc har en lang vintradition, hvor slotsvinene (châteaux) og deres karakteristiske stilarter har sat et varigt præg på Bordeauxs ry.
Med sin strukturerede og fyldige stil passer Château Haute Grille 2019 ideelt til kraftigere retter. Klassiske bordeaux-retter som entrecôte à la Bordelaise eller confit de canard vil fremhæve vinens kompleksitet. Også retter med lam, f.eks. lam med provencalske urter eller ovnstegt med hvidløg, spiller godt sammen med tanniner og frugtighed i denne type vin. Regionens egne oste, såsom en moden comté eller brie de Meaux, kan også danne et harmonisk match.
For at opnå den bedst mulige oplevelse anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C. Ung Médoc kan have godt af en let dekantering for at åbne vinen og blødgøre tanninerne. Dette vil fremhæve både de primære frugtaromaer og de fine nuancer, der er opstået under lagringen.
