Vine Barsac Château Coutet - 2022

Château Coutet 2022 fra Barsac i Bordeaux præsenterer sig som en klassisk repræsentant for de store søde hvidvine fra Sauternais. Vinen er produceret under appellationen Barsac og bærer den eftertragtede betegnelse Grand Cru, hvilket vidner om dens høje kvalitet og traditionsrige håndværk. Selvom den præcise druesammensætning ikke altid er entydig, dominerer Sémillon ofte disse vine, mens Sauvignon Blanc og Muscadelle typisk tilfører friskhed og aromatisk kompleksitet. Vinifikationen af søde Barsac-vine bygger på ædel råddenskab (Botrytis cinerea), hvor druerne høstes i flere omgange for at udvælge dem med bedst koncentration og sødme, og efterfølgende lagres vinen på fade, hvilket bidrager til lagringspotentiale og dyb smagsrigdom.

Barsac ligger i den sydlige del af Bordeaux og er kendetegnet ved sit unikke mikroklima, hvor floden Ciron tilfører morgentåge og fugtighed, som fremmer udviklingen af ædel råddenskab. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og sand, hvilket giver vine med en distinkt friskhed og balance, selv i de sødeste udgaver. Barsac har i århundreder nydt stor anerkendelse for sine elegante, livlige og komplekse dessertvine, der ofte udmærker sig ved deres finesse og løftede syre.

Med sin elegante sødme, noter af honning, kandiseret frugt, abrikos og appelsinskal passer Château Coutet 2022 vidunderligt til både klassiske og moderne madkombinationer. Af regionale specialiteter kan et foie gras eller en tarte tatin nævnes, ligesom blåskimmelost, ferskener pocheret i krydret sirup eller endda asiatiske retter med sødme og krydderi udgør spændende alternativer. Barsac-vinens friskhed bidrager til at balancere rige og intense smage, hvilket gør den velegnet både som aperitif og til dessertbordet.

For at få det fulde udbytte af vinens aromatik og kompleksitet anbefales det at servere den ved en temperatur på 10-12°C. Det vil fremhæve både dens frugtrigdom og fine syre uden at forstærke alkoholen, og samtidig give plads til den silkebløde, sødmefulde struktur som er et kendetegn for de bedste vine fra Barsac.