Vine Entre-deux-mers Château Vermont - L'Âme - 2019

Viniou-anmeldelser

Château Vermont Cuvée L'Âme 2019 fra Entre-deux-Mers er en spændende rødvin, som bryder med regionens traditionelle ry for hvidvine. Denne cuvée er oftest sammensat af klassiske Bordeaux-druer som Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, hvilket giver en vin præget af friske, modne røde frugter, let krydderi og en afrundet, blød struktur. Vinifikationen kombinerer temperaturstyret gæring og moderat fadlagring, hvilket bevarer frugtighed og blødhed, samtidig med at vinen får en smule kompleksitet og harmoni.

Entre-deux-Mers-regionen ligger mellem floderne Garonne og Dordogne og drager fordel af et tempereret atlanterhavsklima. Her sikrer de varme somre og milde vintre en langsom, jævn modning af druerne. Jordbunden varierer fra grus og kalk til ler, hvilket skaber gode forhold for både rød- og hvidvinsdruer. Regionen har en lang vintradition siden romertiden, og mange slotte satser i dag på at fremhæve områdets potentiale for velafbalancerede rødvine.

Til en vin som denne vil traditionelle franske retter som confit de canard, grillede lammeribben eller en klassisk entrecôte med bearnaisesauce være oplagte valg. Også retter fra det lokale køkken som lamillotte (lammekød med sæsonens grøntsager) vil understøtte vinens fylde og frugtighed. Hvis du ønsker et lettere match, prøv den med charcuteri eller modne, faste oste som comté eller cantal.

For at få det bedste ud af Château Vermont Cuvée L'Âme 2019, bør du servere vinen ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en halv times tid før servering for at åbne bouqueten yderligere og blødgøre tanninerne. Vinen kan drikkes nu for sin friskhed, men har også potentiale til at udvikle sig yderligere de næste par år på flasken.