Vine Pays d'Oc Côte de Adèle - 2017

Côte de Adèle 2017 fra Pays d’Oc er en rødvin, som afspejler den sydfranske varme og solmættede karakter, der kendetegner vinene fra Languedoc og Roussillon. Selvom druesammensætningen ikke er oplyst, arbejder producenter i dette område ofte med solmodne druer som Syrah, Grenache, Merlot eller Carignan, som hver især giver dybde, mørk frugt og krydrede noter i vinen. 2017 var et varmt år med forhold, der begunstiger rige og modne vine, hvor man ofte finder nuancer af sort frugt, urter og lette krydderier. Vinens stil vil formentlig præges af både solmodenhed og en blød struktur, eventuelt understreget af en blid fadlagring eller frugtig vinificering alt efter vinmagerens valg.

Languedoc og Roussillon-regionen, beliggende langs Middelhavets kyst, er kendt som én af de mest produktive og alsidige vinregioner i Frankrig. Her finder man et middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre, hvilket er ideelt til druedyrkning. Jorderne varierer fra kalkholdige skråninger til skifer og ler, hvilket bidrager til vinens særlige mineralitet og kompleksitet. Området har en spændende historie, hvor moderne vinteknik nu går hånd i hånd med ældgamle traditioner – og det kan ofte smages i balancen mellem frugt, krydderi og struktur i vinene fra Pays d’Oc.

Til en sådan rødvin anbefales klassiske sydfranske retter som ratatouille, grillede lammekoteletter med urter, confit de canard eller lokale pølser. Osten Tomme de Pyrénées eller modne gedeoste vil også danne et fint match. Prøv også at servere vinen til en solid gryderet på oksekød eller vildt, hvor vinens fyldige og varme karakter kan spille op mod retten.

Den optimale serveringstemperatur ligger omkring 16-18°C, så vinens frugt og krydderi får lov til at folde sig ud uden at blive overmandet af alkohol eller tannin. Dekanter gerne vinen en halv time inden servering for at give aromaerne bedst mulighed for at udvikle sig.