Vine Pays d'Oc Vieilles Vignes

Viniou-anmeldelser

Denne vin kommer fra hjertet af Languedoc-Roussillon-regionen i det sydlige Frankrig og bærer betegnelsen Pays d’Oc. Vinen er en rødvin, typisk fremstillet af gamle vinstokke – som navnet "Vieilles Vignes" antyder. Selvom årgangen ikke er specificeret, vægter sådanne vine ofte druernes naturlige koncentration og kompleksitet, som opstår med ældre vinstokke. Pays d’Oc betegnelsen tillader en vis frihed i druemix og vinifikation, men vinene er ofte fremstillet på klassiske sydfranske sorter som Syrah, Grenache, Carignan eller Merlot. Disse druer bringer frugtige og solmodne noter, ofte med strejf af krydderier og let urtede indslag, særligt når de dyrkes i dette varme klima.

Languedoc-Roussillon er en region præget af middelhavsklima med varme, solrige somre og mildt vejr om vinteren. De mange solskinstimer og en kølende mistral-vind skaber ideelle forhold for drueavl. Jordbunden varierer, men består ofte af kalksten, ler og småsten, der sikrer god dræning og hjælper med at give vinen både kraft og elegance. Historisk set er regionen en af verdens ældste vinproducerende områder, med rødder tilbage til romertiden, og de gamle vinstokke er et vidnesbyrd om en lang og traditionsrig vinavl.

Pay d’Oc-rødvin som denne gør sig fortræffeligt til klassiske sydfranske retter. Prøv den til grillet lammekød med timian, ratatouille med modne grøntsager eller mørke retter som confit de canard. Også lokale oste såsom Tomme de chèvre eller Saint-Nectaire vil løfte smagsoplevelsen.

For den optimale smagsoplevelse bør denne vin serveres let afkølet ved 16-18°C, hvilket vil fremhæve frugtens friskhed og dæmpe eventuelle alkoholiske fornemmelser. Skænk gerne vinen i store glas og giv den et kvarters iltning før servering for at åbne op for alle de komplekse aromaer.