Vine Costières-de-nîmes Domaine S Canabieres - 2001

Viniou-anmeldelser

Domaine S Canabières Costières-de-Nîmes Rouge 2001 er en klassisk repræsentant for det sydlige Rhône og udspringer af et område, der ofte ligger i skyggen af naboappellationerne, men som byder på fortrinlige vine til modne vinelskere. Vinen er fremstillet primært på regionens traditionelle druesorter som Grenache, Syrah og Mourvèdre, hvilket giver en harmonisk blanding. 2001 var en fremragende årgang i Rhône, især for rødvine, hvor balancen mellem modenhed og friskhed var eksemplarisk. Domaine S Canabières arbejder typisk med en traditionel vinifikation, hvilket respekterer druernes oprindelige karakter og fremmer terroirets udtryk. Gæringen sker ofte med naturlige gærstammer, og lagringen kan inkludere en kombination af rustfri ståltanke og gamle træfade, hvilket tillader en forsigtig mikrooxidation uden at overdøve frugten.

Costières-de-Nîmes befinder sig i den sydlige del af Rhône og er præget af middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre. Mistralvinden bidrager til at holde druerne sunde og koncentrerede. Jorden består hovedsageligt af store rullesten – ”galets”, der holder på varmen og fremmer modningen, samt ler og kalksten, der giver vinen struktur og mineralitet. Regionen har stolte traditioner for vinproduktion, som går helt tilbage til romertiden, og dens vine er ofte mere frugtige og tilgængelige end de mere kompakte vine fra det nordlige Rhône.

Denne modne røde vin fortjener retter, der matcher både dens bløde tanniner og dybe smagsunivers. Prøv den til klassiske provencalske retter som lam med rosmarin og sorte oliven eller en rustik ratatouille. Grillet oksekød med krydderurter eller confit de canard vil også fremhæve vinens komplekse, udviklede aromaer. Lokale oste som tomme de brebis gør sig rigtig godt som afslutning på måltidet.

Server vinen let nedkølet, omkring 16-18°C, for at fremhæve dens lagrede nuancer og bløde struktur uden at alkohol eller eventuelle udviklingstendenser bliver for dominerende. Dekantering i en halv time vil hjælpe med at åbne bouqueten og sikre en optimal oplevelse.