Vine Costières-de-nîmes Château Valcombe - Prestige - 2021

Viniou-anmeldelser

Château Valcombe Cuvée Prestige 2021 fra appellationen Costières-de-Nîmes i det sydlige Rhône repræsenterer en klassisk rødvin, hvor stilen ofte er præget af Grenache, Syrah og Mourvèdre. Druerne dyrkes på solrige skråninger med rullesten, der opsamler varmen om dagen og frigiver den om natten, hvilket skaber optimale modningsforhold. 2021-årgangen var generelt præget af kølige nætter og varme dage, hvilket har bevaret druernes friskhed og samtidig givet dem den nødvendige modenhed. Vinifikationen til denne cuvée foregår traditionelt med maceration og temperaturkontrolleret gæring for at udtrække farve og aroma, men samtidig bevare elegance og balancerede tanniner. Resultatet er en tæt, rubinrød vin med aromaer af modne røde frugter, solbær, krydderier og et strejf af middelhavsurter.

Costières-de-Nîmes ligger i den sydlige del af Rhône-dalen, tæt på Middelhavet. Regionen nyder godt af et varmt, solrigt klima med kølende indflydelse fra havet og de karakteristiske Mistral-vinde, der bidrager til sundheden og modenheden i druerne. Jorden består overvejende af flodsten, sand og ler, hvilket giver vinene en særlig mineralitet og struktur. Historisk har området skiftet hænder mellem Languedoc og Rhône, men i dag fremhæves især dets tilknytning til Rhône på grund af druetyperne og vinifikationstraditionerne. Costières-de-Nîmes har en rig historie for vinhåndværk, og området har de seneste årtier markeret sig med vine af højere kvalitet og øget prestige.

Denne rødvin er alsidig til mad, men vil især gøre sig godt sammen med det lokale køkken. Prøv den til grillede lammeribben med provencalske krydderurter, ratatouille eller en klassisk cassoulet. Også retter med oksekød, vildt eller modne oste som tomme de Savoie vil matche vinens fylde og krydderi. Til en mere uformel servering kan grillet pølse, tapenade eller skiver af tørret skinke også anbefales.

For optimal nydelse bør vinen serveres ved en temperatur på 16-18°C. En let karaffering før servering kan fremhæve de komplekse aromaer, især i sin unge alder. Nyd den nu for dens friske frugt eller gem den et par år for mere dybde.