Vine Châteauneuf-du-Pape Domaine Tour Saint-Michel - Le Clocher de St-Michel - 2021

Domaine Tour Saint-Michel, med deres cuvée Le Clocher de St-Michel 2021, repræsenterer et klassisk rødvin fra den sydlige del af Rhône-dalen, mere præcist fra den prestigefyldte appellation Châteauneuf-du-Pape. Denne vin er sædvanligvis sammensat af et blend, hvor Grenache ofte dominerer, sammen med andre druesorter som Syrah og Mourvèdre, hvilket tilfører kompleksitet, struktur og dybde, men da oplysningerne om selve druesammensætningen kan variere, bør fokus være på vinens generelle stil. 2021-årgangen var kendetegnet ved forholdsvis køligt vejr sammenlignet med andre årgange, hvilket kan have givet vinen en vis friskhed og balance, samtidig med at den bevarer den fyldige og krydrede karakter, som er typisk for området. Vinificeringen i Châteauneuf-du-Pape skaber normalt vine med solid struktur og lagringspotentiale, præget af modne røde frugter, krydderier samt nogle gange nuancer af lakrids eller urter.

Rhône-dalen, særligt den sydlige del, har et varmt, solrigt klima, der tillader druerne at modne fuldt ud. Jorden består her typisk af store, runde sten (galets roulés), sand og ler, hvilket bidrager til vinens varme, intensitet og mineralitet. Regionen har en lang vintradition og er kendt for sine komplekse og generøse vine. Châteauneuf-du-Pape var den første formelle AOC i Frankrig, og dens vine er kendte for både deres kraft og elegance.

Til maden vil denne vin fremhæve retter med fylde og karakter. Klassiske sydfranske retter som lammekølle med rosmarin, cassoulet, eller grillede oksekødsspecialiteter vil være oplagte valg. Lokale pølser, retter med vilde svampe eller provencalske grøntsager passer også godt til vinens smag og fylde.

Det anbefales at dekantere vinen en til to timer inden servering for at åbne aromaerne. Server vinen ved en temperatur på 16-18°C for at få glæde af alle dens nuancer og smagsdybder. Med potentiale for yderligere udvikling kan den også gemmes nogle år i kælderen for at opnå mere kompleksitet.