Vine Châteauneuf-du-Pape Xavier Vignon - Almutia Clair-Obscur - 2020

Xavier Vignon Cuvée Almutia Clair-Obscur Blanc 2020 fra Châteauneuf-du-Pape repræsenterer en spændende tilgang til denne ikoniske sydrhône-appellation, der historisk er mest berømt for sine røde vine, men hvor de hvide cuvéer ofte overrasker med deres kompleksitet og finesse. Denne vin er demi-sec, hvilket antyder en let sødme, sjælden i området, og peger på en særlig stil, hvor friskhed balanceres med en behagelig fylde og sødme i eftersmagen. Det er klassisk for hvid Châteauneuf-du-Pape at være baseret på en blanding af forskellige lokale druesorter – ofte Grenache Blanc, Roussanne, Clairette eller Bourboulenc – men præcis druesammensætning kan variere, og i denne cuvée er det ikke fuldstændig dokumenteret. Man kan forvente noter af modne stenfrugter, blomster og måske strejf af honning eller krydderier.

Châteauneuf-du-Pape ligger i det sydlige Rhône, hvor klimaet er varmt og tørt, præget af den karakteristiske mistralvind, der sikrer sundhed i vinmarkerne og bidrager til druernes koncentration. Jorden varierer fra sand og ler til de ikoniske rullesten, galets roulés, som optager varme om dagen og frigiver den om natten. Regionen har en rig historie, der går tilbage til pave-slottets tid i 1300-tallet, og traditionen for vinproduktion har resulteret i en unik blanding af teknik og terroir.

Den demi-sece stil gør vinen velegnet til mad, der kræver lidt sødme, for eksempel asiatisk køkken med let chili, grillet fisk med eksotiske frugter eller cremet kylling med urter og svampe. Du kan også prøve den med regionale retter som gedeost eller roquefort på ristet brød, hvor vinens sødme komplimenterer ostens salt- og syrenoter.

For at få det optimale udtryk bør denne vin serveres ved 10-12°C. Det vil fremhæve både friskhed og den silkebløde tekstur, som denne sjældne stil af hvid Châteauneuf-du-Pape har at byde på. Nyd den ung for dens livlige frugt eller gem den et par år for øget kompleksitet.