Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape 2017 repræsenterer en klassisk og imponerende rødvin fra den sydlige del af Rhône-dalen. Vinen fremstilles som regel på en blanding af druesorter, hvor Grenache ofte har en hovedrolle, mens Syrah, Mourvèdre og andre tilladte sorter giver kompleksitet og dybde. 2017 var et år præget af generøs varme og tørke, hvilket typisk sikrer fyldige og modne vine med koncentreret frugt og bløde tanniner, dog med en god struktur og potentiale for udvikling. Xavier Vignon er kendt for sin præcise vinifikation og evne til at frembringe karakterfulde cuvéer, hvor friskhed, finesse og kompleksitet balanceres elegant.
Châteauneuf-du-Pape-området nyder et middelhavsklima med varme, solrige somre og milde vintre. Vinmarkerne ligger på veldrænede jorde, ofte med de berømte "galets roulés" – rullesten, som opsamler og afgiver varme og bidrager til udviklingen af modne druer. Området har en lang og rig historie som vinregion, der kan spores tilbage til pavernes tid i Avignon, hvor Châteauneuf-du-Pape fik sin ikoniske status som en af de første AOC’er i Frankrig.
Til denne vin anbefales det at lade den ledsage retter med kraft og dybde, hvor klassiske provençalske gryderetter som lammegryde med timian eller okseragout med urter vil fremhæve vinens varme krydderi og modne frugt. Den vil også være en fin følgesvend til grillet rødt kød, vildt eller modne faste oste som Comté og Salers. For en autentisk regional oplevelse kan vinen nydes til retter med sorte oliven, ratatouille eller confit de canard.
Vinens fylde og struktur kommer bedst til sin ret, hvis den serveres let afkølet ved 16-18°C. Dekantering i en time inden servering vil åbne dens aromatiske kompleksitet og gøre oplevelsen endnu mere nuanceret.
