Vine Châteauneuf-du-Pape Vignoble Fabre - 2005

Viniou-anmeldelser

Vignoble Fabre Châteauneuf-du-Pape 2005 er en klassisk repræsentant for det sydlige Rhône, fremstillet på et blend af traditionelle druesorter såsom Grenache, Syrah, Mourvèdre og muligvis lidt Cinsault. Årgangen 2005 var særligt gunstig i Rhône, præget af varme og stabile vækstbetingelser, hvilket har givet vine med flot modenhed, struktureret tannin og stor lagringsevne. Terroiret i Châteauneuf-du-Pape er særligt karakteristisk med sine galets roulés – store, runde sten, der lagrer solens varme og sikrer optimal modenhed for druerne. Vinifikationen har typisk været fokus på ekstraktion for at fremhæve områdets rige stil og potentiale for udvikling på flaske.

Châteauneuf-du-Pape ligger i den sydlige del af Rhône-dalen og er en af Frankrigs ældste og mest berømte appellationer. Regionen nyder et varmt, middelhavsklima med mange solskinstimer og tørre, varme somre, hvilket fremmer druernes modenhed og sukkerindhold. Jordbunden består af kalk, ler og de ikoniske galets roulés, som bidrager til vinens kompleksitet og finesse. Områdets historie er tæt knyttet til pavenes ophold i Avignon i det 14. århundrede, og denne arv mærkes stadig på etiketten og hele områdets identitet.

Vinen har efter næsten 20 år på langs opnået moden bouquet med noter af modne kirsebær, tørret frugt, læder, krydderier og let animalske toner. Ideelle madmatch er traditionelle provencalske retter som lam med rosmarin og hvidløg, cassoulet, grillet oksekød eller vildt med kraftige saucer. Den passer også fortrinligt til modne faste oste som comté eller tomme de Savoie. Prøv gerne også sydfranske retter med sorte oliven og urter, som ratatouille.

For at få det bedste ud af denne modne Châteauneuf-du-Pape bør den serveres let afkølet omkring 16-18°C. Hæld vinen på karaffel en time inden servering for at frigøre dens aromaer, og nyd den i store glas, hvor nuancerne for alvor kan udfolde sig.