Viniou-anmeldelser
Domaine La Janasse Cuvée Chaupin 2019 er en storslået rødvin fra Châteauneuf-du-Pape i det sydlige Rhône, fremstillet næsten udelukkende på Grenache-druen, ofte fra meget gamle vinstokke. Dette årgangsvin viser områdets fremragende potentiale: 2019 var et varmt og tørt år, som har givet vinen intensitet, dybde og modne, koncentrerede frugtnoter. Cuvée Chaupin gæres og lagres delvist på beton og franske egetræsfade, hvilket giver kompleksitet uden at overdøve Grenache-druens fine aromatik. Vinen fremstår mørk, med duft af sorte kirsebær, brombær, tørret lavendel, urter fra garrigue samt et strejf af lakrids og krydderi. Tanninerne er silkebløde, og syren balancerer smukt den fyldige struktur.
Châteauneuf-du-Pape ligger i den sydlige del af Rhône-dalen, hvor klimaet er udpræget middelhavspræget: varme somre, milde vintre og mange solskinstimer. Jorden domineres af de berømte "galets roulés", store rullesten, der lagrer solens varme og hjælper druerne med at modne perfekt. Appellationen har en lang, respekteret historie; her blev enestående vine allerede produceret i middelalderen og videreudviklet under pavens opsyn, hvilket har givet området sit navn.
Cuvée Chaupin 2019 fortjener kraftfulde og smagfulde retter. Prøv den til klassiske retter fra det sydlige Frankrig, for eksempel confit de canard, provencalsk lammegryde med rosmarin og hvidløg eller grillede oksekødsstykker med ratatouille. På grund af vinens dybde og krydrede nuancer matcher den også vildt, som fasan eller vildsvin, gerne med svampe og rødvinssauce. Som vegetarisk match kan man vælge linseretter med timian eller ovnbagte auberginer.
Vinen bør serveres let svalet–ideelt ved 16-18°C. Det anbefales at dekantere vinen i mindst en time, så dens komplekse bouquet og elegante struktur får mulighed for at udfolde sig fuldt. På denne måde leverer Domaine La Janasse Cuvée Chaupin 2019 en uforglemmelig og intens smagsoplevelse.
