Viniou-anmeldelser
Domaine S Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape 2021 er en fremragende rødvin fra den sydlige del af Rhône-dalen, hvor nogle af Frankrigs mest respekterede vine produceres. Vinen består typisk af et blend af druer som Grenache, Syrah og Mourvèdre, som hver bidrager med deres karakteristiske profil: Grenache for sødme og fylde, Syrah for dybde og krydderi, og Mourvèdre for struktur og kompleksitet. Årgang 2021 har haft en del udfordringer med vejrforholdene, hvilket har givet vine med stor friskhed og balanceret syre. Vinificeringen på Domaine S Sénéchaux foregår med respekt for traditionerne og fokus på at udtrykke både druer og terroir, ofte med lagring på både ståltanke og store fade, hvilket giver integration af smag og elegante tanniner.
Châteauneuf-du-Pape ligger i den sydlige del af Rhône-dalen, et område kendt for sit varme, solrige middelhavsklima og de unikke rullesten i vinmarkerne, kaldet "galets roulés", der både beskytter rødderne og reflekterer solens varme. Jordbunden i området er varieret og omfatter både sand, ler og kalksten, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og lagringspotentiale. Regionen har rødder tilbage til middelalderen og har altid været tæt knyttet til pavehistorien i Avignon, hvorfra den også har sit navn. Vinene fra Châteauneuf-du-Pape er kendt for deres fylde, kraft og evne til at udvikle sig smukt med alder.
Når du skal finde de rette madparringer, matcher denne vin især kraftige og smagfulde retter. En klassisk provencalsk lammegryde, grillet oksekød, vildt eller andebryst med ratatouille vil alle fremhæve vinens dybde og krydderi. Også modne, faste oste som Comté eller Laguiole kan være et fremragende match, og vil fremhæve vinens elegante tanninstruktur.
Server gerne vinen ved en temperatur på 16-18°C for at fremhæve nuancerne af modne mørke bær, krydrede urter og det let animalske præg, der kendetegner god Châteauneuf-du-Pape. Dekantering i 1-2 timer før servering kan anbefales, så vinen får lov at folde sig fuldt ud og vise sin intense, men samtidig elegante karakter.
