Vine Châteauneuf-du-Pape Domaine S Sénéchaux - 2012

Viniou-anmeldelser

Domaine S Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape 2012 er en klassisk rødvin fra Rhône-dalens sydlige del, fremstillet hovedsageligt på Grenache-druen, men ofte blandet med Syrah, Mourvèdre og små mængder af andre tilladte sorter. 2012-årgangen var kendetegnet ved et varmt og solrigt klima, hvilket har givet en tæt, generøs og moden vin med dybe aromaer. Vinen lagres traditionelt i store egetræsfade, hvilket giver struktur og fine krydrede nuancer uden at overdøve druens frugtkarakter. Farven er intens og mørk, duften domineres af sorte bær, krydderurter (garrigue), lakrids og et strejf af læder samt diskrete ristede noter fra fadet. Smagen er kraftfuld, men med runde, silkebløde tanniner og en flot længde.

Châteauneuf-du-Pape ligger i hjertet af den sydlige Rhône, et område berømt for både sit historiske pavestol og sine vidtstrakte vinmarker. Jordbunden er stenrig – med de karakteristiske galets roulés (runde sten) – og bidrager til varmelagring og drueens perfekte modning. Klimaet er varmt og tørt, præget af Mistral-vinden, som holder druerne sunde og koncentrerede. Châteauneuf-du-Pape har været et anerkendt vindistrikt siden middelalderen og nyder godt af en AOC, der tillader op til tretten druesorter i vinen, men Grenache dominerer typisk.

Denne vin gør sig særligt godt til rige og smagfulde retter. Prøv den til lammekølle med provençalske urter, vildtretter eller oksekød braiseret med sydeuropæiske krydderier. En klassisk, lokal anbefaling er grillede andebryst eller en velkrydret ratatouille, der matcher vinens fylde og aromatiske kompleksitet.

Server Domaine S Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape 2012 ved en temperatur på 16-18°C, helst efter dekantering i en times tid, så vinens nuancer får lov at åbne sig fuldt ud. Nyd den nu eller lad den modne endnu et par år i kælderen for ekstra kompleksitet.