Vine Châteauneuf-du-Pape Domaine La Cabotte - Vieilles Vignes - 2017

Viniou-anmeldelser

Domaine La Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2017 er en udsøgt rødvin fra den sydlige del af Rhône-dalen, hvor varme dage og kølige nætter danner basis for komplekse og kraftfulde vine. Denne cuvée består hovedsageligt af gamle vinstokke, hvilket sikrer en dyb koncentration og finesse i vinen. Blandingen er klassisk for appellationen og indeholder typisk Grenache som dominerende druesort, suppleret af Syrah, Mourvèdre og muligvis lidt Cinsault. Druerne er dyrket biodynamisk, hvilket forstærker druernes naturlige udtryk og terroirets karakter. Vinifikationen kombinerer traditionel gæring med skånsom ekstraktion for at bevare frugten og den komplekse bouquet af modne kirsebær, brombær, krydderier og let animalske nuancer. 2017 var et fremragende år, hvor optimal modenhed og balanceret syre har givet vinene fra regionen en særlig dybde og holdbarhed.

Châteauneuf-du-Pape er et historisk vinområde med rødder tilbage til pavernes tid i Avignon. Regionen byder på varme, tørre somre og stenede galets roulés-befængte jorder, som reflekterer solens varme og hjælper druerne til fuld modning. Kombinationen af middelhavsklima og de karakteristiske jordbundsforhold giver vine med både kraft, struktur og elegance. Området er kendt for at producere nogle af Frankrigs mest respekterede rødvine, hvor gamle vinstokke og bæredygtig dyrkning som biodynamik er med til at løfte kvaliteten endnu et nøk.

Til denne dybe og krydrede rødvin vil klassiske provencalske retter som lam med rosmarin og sorte oliven, vildt eller en ratatouille passe fortrinligt. Også oksekød braiseret i rødvin eller confit de canard vil fremhæve vinens kraft og kompleksitet. Lokale oste som tomme de provence eller lagret gedeost er ligeledes glimrende følge.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne Châteauneuf-du-Pape ved 16-18°C. Dekantér gerne vinen en times tid før servering for at åbne op for de mange lag i duft og smag. Vinen kan drikkes nu, men vil også udvikle sig smukt i kælderen i op til 10 år.