Viniou-anmeldelser
Domaine Santa Duc’s Châteauneuf-du-Pape 2017, cuvée Le Pied de Baud, er en rødvin fremstillet af et klassisk blend, hvor Grenache ofte dominerer, suppleret af typiske sydlige Rhône-druer som Mourvèdre, Syrah og Cinsault. Denne cuvée stammer fra nogle af de ældste parceller i appellationen, hvor vinstokkene ofte har dybe rødder, der giver stor koncentration og kompleksitet i smagen. 2017 var et særligt solrigt og tørt år, hvilket har givet vinen en flot modenhed i frugten, men stadig med bevaret friskhed. Vinificeringen er traditionel, med lang maceration for at udtrække farve og tanniner, og fadlagring på store gamle foudres, der bevarer druernes karakter og giver en elegant, velafbalanceret vin.
Châteauneuf-du-Pape ligger i den sydlige del af Rhône-dalen, hvor klimaet er varmt og tørt med mange solskinstimer – perfekte betingelser for robuste, komplekse rødvine. Jorden i Le Pied de Baud-parcellen er præget af de berømte store, runde småsten (galets roulés), som holder på varmen og understøtter druerne i at modne stabilt. Regionen har en lang historie med vinproduktion og er berømt for sine kraftfulde vine, der balancerer fylde, krydderi og finesse.
Til denne vin vil kraftige lammeretter, braiseret oksekød eller vildt være oplagte valg, særligt hvis de ledsages af sydfranske urter. Prøv eksempelvis en klassisk provençalsk lammegryde, ratatouille eller grillet entrecôte med timian og rosmarin. Retter med sorte oliven, tapenade eller modne oste som Tomme de Provence vil også fremhæve vinens dybe, krydrede karakter.
Vinen bør serveres ved 16-18°C, så dens aromatiske kompleksitet kan udfolde sig uden at alkoholen tager overhånd. Decanter gerne vinen mindst en time før servering, så den får lov at åbne sig og vise hele sit store potentiale.
