Cellier des Princes Cuvée Hauts des Coteaux 2017 fra Châteauneuf-du-Pape er et klassisk eksempel på det ypperste fra den sydlige del af Rhône-dalen. Vinen er lavet på et blend, som primært består af Grenache, ofte flankeret af Syrah og Mourvèdre, hvilket tilfører kompleksitet og dybde. 2017 var et år præget af varme og tørre forhold, hvilket giver vinen moden frugtintensitet og en lækker koncentration. Vinifikationen foregår typisk med traditionel gæring og lagring på store fade, hvilket bevarer druernes primære karakter og giver bløde tanniner.
Châteauneuf-du-Pape ligger i hjertet af den sydlige Rhône dal, et område kendt for sine karakteristiske rullesten, der lagrer solens varme og hjælper druerne med at modne fuldt ud. Jordens sammensætning varierer mellem sand, ler og kalksten, hvilket bidrager til vinens kompleksitet. Klimaet er middelhavspræget med varme, tørre somre og milde vintre samt den karakteristiske Mistral-vind, der holder druerne sunde og koncentrerede. Historisk set er regionen kendt for at have leveret vin til paverne i Avignon, hvilket understreger det prestigefyldte ophav.
Denne vin, med sin struktur og fyldighed, egner sig fremragende til klassiske, kraftige retter. Prøv den til lam med provencekrydderurter, braiseret oksekød eller vildtretter, hvor vinens noter af modne kirsebær, solbær, krydderier og let lakrids virkelig kommer til sin ret. Af regionale specialiteter er en traditionel gardianne de taureau eller ratatouille også et oplagt valg.
Ved servering anbefales det at dekantere vinen mindst en time før, så den kan åbne sig og udvikle sine aromaer. Den optimale serveringstemperatur ligger omkring 16-18°C for at fremhæve både frugt og struktur og sikre en balanceret oplevelse.
