Vine Châteauneuf-du-Pape La Chasse - 2022

La Chasse Châteauneuf-du-Pape 2022 er en klassisk repræsentant for den sydlige Rhônedals højest estimerede appellation. Vinen er rød, tør og sammensat primært af Grenache, der ofte suppleres af Syrah, Mourvèdre og Cinsault – i alt kan op til tretten druesorter indgå ifølge appellationens regler. Årgang 2022 lover masser af friskhed og fylde på grund af de varme, solrige vækstbetingelser, som har gjort druerne ekstra modne. Vinifikationen sker traditionelt med gæring på temperaturkontrollerede ståltanke eller cementtanke, efterfulgt af lagring på store fade, hvilket hjælper vinen til at bevare både sin frugt og struktur. Resultatet er en vin med intens rubinrød farve, aromaer af sorte kirsebær, krydderier, lakrids og provencalske urter, samt en blød, men vedvarende tanninstruktur.

Châteauneuf-du-Pape ligger i hjertet af Vallée du Rhône méridionale, hvor klimaet er udpræget middelhavspræget med varme, tørre somre og milde vintre. De kraftige mistralvinde tørrer druerne og holder markerne sunde. Jorden er præget af store rullesten, såkaldte galets roulés, der opsamler solens varme om dagen og afgiver den om natten, hvilket hjælper med at modne druerne optimalt. Området har en lang og spændende historie som én af de første franske appellationer med strenge kvalitetskrav, og det var paverne i Avignon, der satte vinene på verdenskortet allerede i middelalderen.

Til denne kraftfulde og komplekse vin passer retter med smagfuldt kød og krydrede elementer. Klassiske ledsagere er lammegryde med rosmarin, oksebavette med provencekrydderurter eller vildtretter som rådyrfilet. Også lokale retter som daube provencale eller ratatouille med timian og sorte oliven fremhæver vinens fyldige og krydrede karakter.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere La Chasse Châteauneuf-du-Pape 2022 ved 16-18°C. Dekantér gerne vinen en times tid før servering for at åbne aromaerne op, især i de første år efter høstrap. Dermed vil vinens kompleksitet og dybde komme bedst til udtryk.