Châteauneuf-du-Pape fra Auguste Bessac årgang 2021 repræsenterer et klassisk eksempel på den sydlige Rhône-dals legendariske rødvine. Denne vin er typisk lavet på en blanding af druer, hvor Grenache ofte er dominerende, suppleret af Syrah, Mourvèdre og eventuelt andre tilladte sorter. Årgang 2021 var præget af køligt forår og solrigt sensommervejr, hvilket gav druerne mulighed for at modne langsomt og udvikle både aromatisk kompleksitet og en afbalanceret syrestruktur. Vinen har gæret og lagret traditionelt, hvilket fremhæver dens naturlige kraft, dybde og terroirpræg.
Vallonien omkring Châteauneuf-du-Pape i den sydlige del af Rhône-dalen er kendt for sit varme middelhavsklima, som giver masser af solskinstimer og moderat nedbør. Jorden er karakteristisk med sine store, runde galets roulés (flintesten), som holder på varmen og hjælper druerne med at modne fuldt ud. Regionen har en rig historie, hvor pavepaladset fra Avignon har sat sit præg på både navnet og vinenes prestige gennem flere århundreder.
Denne robuste rødvin passer fortrinligt til fyldige kødretter såsom lam med rosmarin, oksekød braiseret i vin, eller and med provençalske krydderier. Lokale retter som daube provençale eller grillede svinekoteletter med timian vil også være fremragende ledsagere. Osteniveau bør holdes til faste, modne oste som Comté eller Tomme de Savoie for at matche vinens intensitet.
For den bedste smagsoplevelse anbefales det at dekantere vinen mindst en time inden servering, så aromaerne får lov at udfolde sig fuldt ud. Server vinen ved 16-18°C, så fremhæves både struktur, frugt og krydrede nuancer mest elegant.
