Domaine Bon Remède Cuvée Vieilles Vignes 2023 er en rødvin fra appellationen Ventoux i den sydlige del af Rhône-dalen. Vinen er sammensat af udvalgte druer fra gamle vinstokke, hvilket typisk giver en ekstra koncentration og kompleksitet i smagsprofilen. Druerne er ofte en klassisk Rhône-blanding, hovedsageligt Grenache sammen med Syrah, eventuelt med et lille indslag af Mourvèdre, hvilket tilfører både aroma og struktur. 2023-årgangen er præget af både friskhed og modenhed på grund af det solrige klima, og vinifikationen her foregår ofte i temperaturkontrollerede tanke for at bevare druernes frugtige karakter, kombineret med en kortere lagring på fad, så vinen får fine tanniner uden at miste sin unge energi.
Ventoux-regionen er kendt for sit karakteristiske landskab, domineret af det imponerende Mont Ventoux og frodige skove. Klimaet er middelhavspræget med varme, tørre somre og kølige nætter, hvilket fremmer aromaudvikling og balance mellem syre og moden frugt. Jorden i området består hovedsageligt af kalksten, ler og grus, hvilket giver vinen mineralitet og finesse. Regionen har en lang vintradition, hvor vinmagerne har perfektioneret deres håndværk i generationer.
Domaine Bon Remède Cuvée Vieilles Vignes matcher perfekt med retter fra det sydfranske køkken. Prøv den sammen med lam stegt med rosmarin, grillede grøntsager eller en klassisk ratatouille. Den vil også gøre sig godt til vildt, oksekød eller en provençalsk daube, hvor vinens krydrede og frugtige noter kan spille op til den rustikke mad.
For den optimale smagsoplevelse bør denne vin serveres ved en temperatur på 16-18°C. Det er en vin, der kan nydes ung for sin saftige frugt, men som også kan lagres i nogle år for at udvikle yderligere kompleksitet. Tag gerne flasken op af kælderen og åbn den en halv time før servering, så du får hele duftpaletten med.
