Xavier Vignon Ventoux 2022 repræsenterer den sydlige del af Rhône-dalen, hvor drueblandingen oftest består af Grenache som hoveddruen, akkompagneret af Syrah og Mourvèdre, hvilket giver en kraftig og aromatisk rødvin. Årgang 2022 var præget af masser af sol og varme, hvilket fremmer modenhed og koncentration i druerne uden at miste friskhed, takket være de kølige nætter i Ventoux-området. Vinifikationen foregår respektfuldt og ofte med både traditionelle og moderne teknikker for at bevare druernes renhed, hvilket Xavier Vignon er kendt for. Resultatet er en vin med intensitet, noter af mørke kirsebær, solbær, krydderier og urter, sammen med bløde tanniner og balanceret syre.
Ventoux-området ligger ved foden af det ikoniske Mont Ventoux og nyder godt af betydelige højdeforskelle. Her er klimaet præget af både Middelhavets varme og bjergenes kølighed, hvilket skaber en unik balance mellem fylde og friskhed i vinene. Jordbunden er rig på kalk og småsten, hvilket sikrer god dræning og tilføjer mineralitet til vinen. Regionen har stolte vintraditioner, ofte lidt oversete i forhold til naboerne Châteauneuf-du-Pape og Gigondas, men i de senere år oplever Ventoux fornyet interesse for sine aromatiske og prisvenlige rødvine.
Xavier Vignon Ventoux 2022 vil være et fortræffeligt match til traditionelle provencalske retter såsom ratatouille, grillet lam med timian, eller oksegryderetter med urter og sorte oliven. Vinen egner sig også glimrende til modne oste og grillede grøntsager. Den aromatiske profil og balancerede struktur gør den også lækker til krydrede pølser og stegeskiver forstærket med rosmarin og hvidløg.
For optimal nydelse bør denne vin serveres let afkølet, gerne ved 16-18°C. Brug store glas for at give vinen luft til at åbne sig. Den kan med fordel dekanteres en halv times tid inden servering for at få alle nuancerne frem. Vinen drikkes ung for sin saftige frugt, men kan nemt gemmes i 3-5 år for mere kompleksitet.
