Xavier Cuvée SM 2015 fra Côtes-du-Rhône repræsenterer på smukkeste vis regionens traditionelle blandsammensætning med fokus på blødhed og dybde. Vinen er lavet på klassiske druesorter som grenache, syrah og muligvis mourvèdre, hvilket giver en kompleks og harmonisk rødvin med markante frugttoner af mørke bær, krydderier og undertoner af lakrids og urter. 2015 var et exceptionelt år i Rhône med varme temperaturer, hvilket har givet druerne en moden, rig karakter. Vinificeringen foregår typisk ved temperaturkontrolleret gæring og lagring enten på betontanke eller ældre fade, hvilket fremhæver druernes naturlige aromatik uden at tilføje for meget træpræg.
Côtes-du-rhône strækker sig over en stor del af Rhône-dalen og dækker nogle af Frankrigs mest alsidige terroirs. Her nyder vinstokkene godt af et middelhavsklima med varme somre, milde vintre og mistralvinden, der tørrer planterne og fremmer sundhed i vinmarken. Jorderne veksler mellem kalksten, ler og rullesten, hvilket tilfører vinene både friskhed og struktur. Området har en lang historie som et af verdens ældste vinproducerende regioner, og Côtes-du-rhône-appellationen står ofte for vin, der er både tilgængelige og karakterfulde.
Denne rødvin passer perfekt til landkøkken og robuste retter. Prøv den til grillet lam med provencekrydderier, andebryst med oliventapenade eller til franske klassikere som ratatouille og auberginegratiner. Også charcuteri, modne oste og retter med svampe og trøffel får et løft i selskab med denne vin.
Ved servering anbefales det at dekantere vinen, så de komplekse aromaer får lov at udfolde sig. Den optimale serveringstemperatur ligger på 16-18°C, hvilket fremhæver vinens fulde potentiale. Nyd den nu for dens generøse frugt eller gem den 3-5 år for mere udviklede nuancer.
