Vine Cahors Les Marches de Cayx - Vin du Prince de Danemark - 2007

Les Marches de Cayx 2007 fra Cahors repræsenterer typisk den klassiske stil, denne appellation er kendt for. Vinen, der bærer navnet ”Cuvée Vin du Prince de Danemark,” indikerer en særlig udvælgelse, måske med tanke på kongelige forbindelser, men frem for alt et særligt fokus på kvalitet og lagringsevne. Cahors-vine er oftest produceret af Malbec-druen, eventuelt med små indslag af Merlot eller Tannat, hvilket giver vine med dyb farve, komplekse aromaer og en markant struktur. 2007 er et lidt modent år, hvilket should gøre vinen mere afrundet, med bløde tanniner og udviklede aromaer af mørk frugt, læder og krydderier. Vinifikationen for klassiske Cahors-vine indebærer generelt længere maceration og delvis fadlagring, hvilket bidrager til deres lagringspotentiale og komplekse smagsoplevelse.

Cahors-regionen ligger på skråningerne og højsletterne omkring Lot-floden i det sydvestlige Frankrig, hvor klimaet kombinerer Atlanterhavets friskhed med de varmere, mere kontinentale forhold fra det indre land. Jordbunden, typisk af kalksten, ler og grus, giver god dræning og en unik mineralitet til vinene. Historisk regnes Cahors for at være et af Frankrigs ældste vinområder, kendt siden middelalderen og tidligere beundret i hele Europa for sine mørke, kraftfulde vine.

Til denne slags vin passer solide retter - gerne fra det lokale samt det danske køkken. Prøv den sammen med confit de canard, cassoulet eller grillretter med okse, lammekød eller vildt. Den gør sig også fortrinligt med modne oste, især blåskimmel eller lagret comté. Det modne præg gør den desuden velegnet til simreretter med svampe og rodfrugter.

For optimal nydelse bør vinen serveres ved ca. 16-18°C. Giv gerne flasken lidt luft på karaffel inden servering, da det kan åbne flere nuancer i denne modne og komplekse vin.