Vine Cahors Château Haut-Monplaisir - Murmures - 2017

Viniou-anmeldelser

Château Haut-Monplaisir Cuvée Murmures 2017 er en klassisk Cahors-vin fra det sydvestlige Frankrig, fremstillet primært af Malbec-druen, ofte understøttet af en mindre andel Merlot og/eller Tannat. Årgangen 2017 var kendetegnet ved moderat varme og omhyggelig selektering af druer, hvilket har givet en vin med dyb farve, intensitet og god struktur. Cuvée Murmures er udvalgt fra slottets bedste parceller, hvor det kalk- og lerholdige terroir i piémont-området giver Malbec-druen optimale aroma- og smagsbetingelser. Vinificeringen hos Château Haut-Monplaisir foregår traditionelt med lang maceration og lagring på både stål og egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og finesse, samtidig med at druens frugtbevarede karakter bevares.

Cahors-regionen, beliggende langs Lot-floden, nyder godt af et solrigt klima, der balanceres af kølige nætter og sjældenhed af ekstreme vejrforhold. Dette giver optimale modningsforhold og bevarer druernes syre og friskhed. Jorden i området, præget af kalksten og ler, bidrager til vine med markant styrke, dyb farve og lang levetid – karakteristisk for netop Cahors-vine, som i århundreder er blevet kendt som “den sorte vin”. Områdets vinproduktion har rødder helt tilbage til romertiden og er især berømt for sin kompromisløse stil og evne til at fremstille vine til både lagring og tidlig nydelse.

Murmures 2017 vil være oplagt sammen med regionale specialiteter såsom cassoulet, confit de canard eller lam med krydderurter. Den vil også understrege dybden i kraftige retter med svampe, vildt eller modne, faste oste som Cantal eller Laguiole. Dens struktur og aromatiske kompleksitet gør den særlig velegnet til retter med fylde og umami – gerne med lidt røg eller grillede noter.

Vinen bør nydes let modnet, og den vil have glæde af dekantering i en time for at åbne sig helt op. Server ved 16-18°C, hvor de mørke bærnoter, krydderi og den silkebløde tanninstruktur kan fremtræde bedst muligt.