Vine Rivesaltes Mont Tauch - Vieille Réserve - 2001

Mont Tauch Rivesaltes Cuvée Vieille Réserve 2001 er et flot eksempel på de traditionsrige, søde vine fra Roussillon-regionen i det sydlige Frankrig. Vinen er klassificeret som en Rivesaltes, hvilket er en betegnelse for de berømte vins doux naturels – forstærkede vine lavet efter gamle metoder, hvor gæringen stoppes med druesprit for at bevare naturlig frugtsødme. Denne stil viser sig ofte med en dyb rubinrød farve, komplekse aromaer af tørret frugt, nødder, karamel og krydrede undertoner opnået under sin alderingsproces, især i en gammel reserve som denne fra 2001. Det er sandsynligt, at cuvéen kan indeholde klassiske druesorter som Grenache, muligvis suppleret af andre lokale Roussillon-varianter, men fokus ligger først og fremmest på dybde og kompleksitet fremfor druespecifik karakter.

Rivesaltes kommer fra Roussillon, et område med et varmt, tørt middelhavsklima, stærkt præget af vindene Tramontane og varme solrige dage. Her udgør jorden en mosaik af skifer, kalksten og ler, som sammen med det barske klima giver vine med koncentreret frugt, stor kraft og en særlig mineralitet. Roussillon har en lang historie for denne type vin; faktisk har søde vin netop været regionens signatur igennem århundreder.

Med sin sødme og rige smagsprofil passer denne vin perfekt til modne blåskimmeloste som Roquefort, chokoladedesserter, eller det klassiske match fra regionen: katalanske mandelkager og tørrede frugtdesserter med figner eller abrikoser. Prøv også en håndfuld saltede nødder eller foie gras for at fremhæve vinens komplekse noter.

Server vinen let afkølet for at balancere alkoholen og fremhæve friskheden, omkring 12-14°C. Nyd den i små glas for bedst at opleve de delikate aromaer, og giv gerne vinen lidt tid i glasset til at åbne sig. Dette er en ideel vin til at afslutte et måltid på festlig vis eller som ledsager til hyggelige stunder med gode venner.