Vine Rivesaltes Mont Tauch - Vieille Réserve - 2001

Mont Tauch Cuvée Vieille Réserve 2001 fra Rivesaltes er et interessant eksempel på de ældre, værdifulde vine fra Roussillon-regionen. Med en årgang som 2001 inviteres man til en vin med dybde og modenhed, hvor tidens præg ofte forstærker de komplekse aromaer og giver en afrundet struktur. Selvom det ikke er entydigt, om det er en klassisk sød Rivesaltes eller en sjælden tør version, kan man forvente en vin med intensitet, stor fylde og noter, der kan variere fra tørret frugt, ristede nødder og krydrede undertoner til måske lette oxidative elementer, alt afhængigt af stilen og lagringen. Vinifikationen for denne type cuvée involverer som regel lang lagring, ofte på fad, hvilket skaber kompleksitet og dybde i smagsprofilen.

Roussillon-regionen, som Rivesaltes tilhører, ligger i det sydlige Frankrig nær Middelhavet. Området er præget af et varmt, solrigt klima og konstante vinde, der sammen med de varierede jordbundsforhold – fra skifer til ler og kalksten – giver særdeles gode modningsbetingelser for druer. Roussillon har en lang historie for søde, forstærkede vine men også for tørre rødvine med kraft og karakter. Med de gamle vinstokke, som mange cuvéer i området er baseret på, får vinene ofte særlig dyb koncentration og kompleksitet.

Til en vin som denne vil klassiske lokale retter som and med appelsin eller lam braiseret med soltørrede tomater og sorte oliven være oplagte valg; de harmonerer smukt med vinens kraft og eventuelle sødme. Modne, faste oste eller foie gras kan også fremhæve vinens nuancer. Hvis vinen viser sig at have en udtalt sødme, er desserter med nødder, tørret frugt eller mørk chokolade fremragende ledsagere.

Mont Tauch Cuvée Vieille Réserve 2001 bør serveres let afkølet, omkring 14-16°C, for at åbne op for de komplekse aromaer uden at forstærke alkoholen. Dekantering inden servering kan anbefales, især for at luftes de dybere lag, som en så ældre vin kan gemme på. Nyd den i gode store glas for den fulde duft- og smagsoplevelse.