Vine Ikke specificeret Domaine Matassa - Olla - 2018

Domaine Matassa, med sin cuvée Olla fra 2018, er kendt for sit dedikerede arbejde med biologisk dyrkning og håndværkspræget vinifikation i hjertet af Roussillon. Vinen præsenterer sig som en rød tør vin, hvor den sandsynlige drueblanding inkluderer Grenache Noir, Syrah og Carignan, men præcise proportioner kan variere fra årgang til årgang og afhænger af markforholdene. Matassa arbejder typisk med skånsomme ekstraktionsmetoder og naturlig gæring, hvilket ofte resulterer i en vin med levende friskhed, frugtrige noter og en behersket alkoholstyrke. Olla udmærker sig ved sin lethed, livlighed og stor drikkevenlighed, ofte præget af saftige røde bær, lette krydderier og en mineralsk afslutning.

Roussillon-regionen i det sydlige Frankrig, hvor Matassa ligger, er påvirket af både middelhavsklima og den kølende Cers-vind fra Pyrenæerne. Dette giver ideelle betingelser for at opnå modne druer med god syre, især i biodynamisk dyrkede vingårde som Matassas. Roussillon har en tusindårig historie med både rød- og hvidvinsproduktion, og området kanaliserer sine ofte stenede, kalkholdige og lerede jorde til vine med betydelig karakter og typicitet.

Stilmæssigt egner Domaine Matassa Olla Rouge sig særligt godt til det moderne, lette køkken eller til klassiske middelhavsretter. Tænk for eksempel på grillede grøntsager med olivenolie og urter, ratatouille, eller lette lammekoteletter med provencalske krydderier. Også charcuterie, lette tapas og modne fåreoste matcher vinens saftige og krydrede profil fortrinligt.

For at få det fulde udbytte af vinens aromatiske nuancer anbefales det at servere den let afkølet, gerne ved 14-16°C. Åbn gerne flasken et kvarters tid før servering for at ilte vinen en smule og fremhæve dens finesser og friske karakter.