Vine Côtes-du-roussillon Régis Boucabeille - Le Terroir - 2019

Régis Boucabeille "Cuvée Le Terroir" 2019 fra Côtes-du-Roussillon præsenterer sig som en rødvin med dybde og karakter, typisk for området. Selvom druesammensætningen ikke er entydigt oplyst, er det almindeligt, at rødvine fra Côtes-du-Roussillon er baseret på klassiske sorter som Grenache, Syrah og Mourvèdre eller Carignan. 2019-årgangen var generelt præget af et varmt klima, hvilket giver modne og tætte vine med fyldige aromaer af mørke bær, urter fra garrigue og et varmt mineralsk præg. Magnums formatet sikrer desuden en langsommere og mere harmonisk udvikling.

Côtes-du-Roussillon ligger i det sydlige Frankrig tæt på grænsen til Spanien, og regionens historie bærer præg af både katalansk og fransk indflydelse. Klimaet er solrigt og tørt, men havbrisen fra Middelhavet og de kølige nætter giver balance i vinene. Jordbunden er alsidig med både skifer, kalk og ler, hvilket bidrager til nuancerede vine, hvor intensitet og friskhed går hånd i hånd. Regionen er kendt for at levere robuste rødvine, ofte med krydrede og solmodne toner.

Stilmæssigt vil denne vin gøre sig fortrinligt sammen med grillet kød, lammekrone med rosmarin eller vildt, hvor dens struktur og aromatiske kompleksitet virkelig får lov at spille ud. Lokale retter som cassoulet eller den katalanske oksegryde "boles de picolat" vil også matche vinens rustikke karakter. En moden fast ost som Tomme de Brebis eller Comté vil desuden fremhæve vinens frugt og let krydrede noter.

Server gerne vinen ved 16-18°C, og giv den gerne mulighed for at åbne sig i glasset eller i en karaffel, så de fulde aromaer og struktur kommer til sin ret. Magnum-formatet gør den særlig egnet til hyggelige middage med flere personer, hvor vinens udvikling under serveringen bliver en del af oplevelsen.