Vine Paso Robles Barrel 27 - Head Honcho

Barrel 27 Head Honcho er en cuvée fra Paso Robles i Californien, hvilket ofte signalerer et kraftfuldt og generøst udtryk i glasset. Da vinen ikke er årgangsbestemt, udspringer dens karakter snarere af kælderens blend end et givent år – her handler det om balance og stil frem for årets stemning. Cuvéer fra området, især når der ikke er oplyst nøje om druesammensætningen, har oftest fokus på fylde, moden frugt og typisk noter af mørke bær, sorte kirsebær, krydderi og undertiden lidt toast eller vanilje fra fadlagring. Stilen lægger op til rundhed og bløde tanniner, hvilket gør sådanne vine let tilgængelige, men med dybde og struktur.

Paso Robles ligger på Central Coast mellem San Francisco og Los Angeles og er kendt for sit solrige, varme klima samt store temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold hjælper druerne til at modne fuldt, men samtidig bevare friskheden. Jordbunden spænder fra kalk til alluviale aflejringer, hvilket sikrer vinen både mineralitet og kompleksitet. Regionen har haft en væsentlig udvikling siden 1980’erne og er i dag elsket for sine blends inspireret af både Rhône og Bordeaux, men alligevel med et udtrykt californisk præg – masser af solmoden frugt, kraft og generøsitet.

Head Honcho vil trives i selskab med kraftige retter, eksempelvis oksekød stegt eller grillet, spareribs med barbecue-glaze eller lammekoteletter med rosmarin. Alternativt kan du servere den med retter fra det sydvestamerikanske køkken – tænkt på chili con carne, pulled pork eller grillede grøntsager med røget paprika. Vine fra Paso Robles gør sig også glimrende med modne, faste oste.

For at give vinen plads til at udfolde sig bedst, anbefales det at servere den ved 16-18°C – ikke for kold, da frugten og kompleksiteten ellers kan gemme sig, men heller ikke for varm, for at undgå et for kraftigt alkoholindtryk. Hvis muligt, kan vinen med fordel åbnes en halv times tid før servering for at give bouqueten tid til at åbne sig.