Mousserende vine Ikke specificeret Francis Ford Coppola Winery - Sofia Blanc de Blancs

Cuvée Sofia Blanc de Blancs fra Francis Ford Coppola Winery er en mousserende vin fra Californien, nærmere bestemt fra AVA-klassificerede områder, dog uden præcis subregion eller appellation angivet. Denne vin er betegnet som "blanc de blancs", hvilket normalt betyder, at den udelukkende er lavet på grønne druesorter, ofte Chardonnay, men det kan variere i Californien, og uden klar information om druesammensætningen må vi forholde os til stilen snarere end de enkelte cépages. Vinen er deklareret som brut, hvilket indikerer en tør og frisk profil. At den er uden årgang antyder, at der er blendet vine fra flere høstår for at sikre en ensartet stil, ofte med vægt på friskhed og livlige bobler.

Californien er kendt for sit milde klima og mangfoldige terroirs, hvilket gør det muligt at dyrke druer med stor aromatisk modenhed og friskhed, særligt i de kystnære områder hvor kølig tåge fra Stillehavet skaber ideelle betingelser for mousserende vine. Områdets vinproduktion har rødder tilbage til det 19. århundrede, og stilen for mousserende vin har udviklet sig i retning af finesse, ofte inspireret af Champagne men med en lokal karakter, der kan give mere frugt og lette florale noter.

Denne mousserende vin egner sig glimrende som aperitif eller ledsager til lette retter. Prøv den sammen med østers, friske rejer eller dampede muslinger for et klassisk match, eller server den til små hapser med røget laks, gedeost eller sprøde grøntsager. For et californisk islæt kan du servere den til avocado med krabbe eller til lette salater med citrus. Til mere festlige anledninger matcher vinen også fint til sushi eller asiatiske forretter med lidt syre.

For at få mest ud af vinens friskhed og elegante bobler bør den serveres afkølet ved 6-8°C. Det vil fremhæve dens lethed, frugt og fine skum. Nyd den i slanke glas for at fange duftene bedst muligt.