Vine Ikke specificeret Sine Qua Non - The Old Bastard - 2016

Sine Qua Non er en kultproducent fra Californien, særligt kendt for sine unikke og sjældne cuvéer, hvor druesammensætningen ofte varierer fra årgang til årgang. 2016 The Old Bastard er en rødvin, som med al sandsynlighed viser det generøse og kraftfulde særpræg, der kendetegner huset. Stilistisk fokuserer Sine Qua Non ofte på Rhône-inspirerede blandinger, hovedsageligt Syrah og Grenache, men producenten eksperimenterer frit, hvilket gør det svært at fastslå den præcise blendsammensætning uden yderligere information. Du kan forvente en vin med en rig, tæt struktur, bemærkelsesværdig dybde, modne frugtnoter (brombær, solbær, kirsebær) og lag af krydderi, mørk chokolade og måske endda et strejf af røg eller lakrids. Vinens tekstur vil sandsynligvis være silkeblød men med fast rygrad, og garvesyren balanceres ofte flot med frugtintensiteten og fadnoterne fra modningen.

Den californiske vinregion, der dækker Sine Qua Non, byder på et varmt, solrigt klima med kølige påvirkninger fra Stillehavet, hvilket giver druer i optimal modenhed, men stadig med friskhed. Jordbunden varierer, men indslag af ler, kalk og sten bidrager til vinens kompleksitet og struktur. Californien har gennem de sidste årtier opbygget et stærkt omdømme for innovative producenter, som Sine Qua Non, der kombinerer gamle europæiske traditioner med modige, nyskabende tilgange og kompromisløs kvalitet.

Til en så kompleks og intens rødvin passer madretter med fylde og dybde. Prøv den sammen med braiseret lammeskank eller oksegryde, krydrede grillede retter, eller måske en klassisk amerikansk BBQ. Vinen vil også spille flot sammen med modne faste oste og rustikke vegetarretter med svampe og linser.

For at få det optimale ud af denne cuvée anbefales det at dekantere vinen mindst en time inden servering. Nyd den ved 16-18°C, så de mange lag og subtiliteter får lov at udfolde sig fuldt ud.