Vine Ikke specificeret Sine Qua Non - The Old Bastard

Sine Qua Non er kendt som et enestående og eftertragtet vinhus i Californien, berømt for sine små produktioner og kreative tilgang til vinfremstilling. Denne Cuvée The Old Bastard, præsenteret som en rød, tør vin uden specifik årgang, illustrerer husets eksperimenterende stil, hvor sammenstik ofte varierer år for år og mellem cuvéer. Typisk arbejder Sine Qua Non med Rhône-inspirerede druesorter såsom Syrah, Grenache og Mourvèdre, men i mangel af præcise oplysninger om blendet kan man forvente en intens og koncentreret vin med stor fylde, kompleksitet og lag af modne bær, krydderier og struktureret tannin. Vinens farve og profil antyder en rig, dyb og kraftfuld fremtoning, som er særligt karakteristisk for californisk rødvin fra topsegmentet.

Californien, især regionerne hvor AVA-betegnelsen anvendes, har et bredt spænd af mikroklimaer, men de mest fremragende vindistrikter nyder godt af varme dage og kølige nætter, der udvikler druer med stor aromatisk modenhed og friskhed. Jordbunden spænder fra stenede og sandede arealer til ler og kalk, hvilket kan tilføje nuance og kompleksitet til vinen. Historisk har Californien siden 1970’erne satset på kvalitet og innovation, og vinhuse som Sine Qua Non har været foregangseksempler for denne bølge, især ved at omfavne kreative, nyskabende cuvéer med et personligt præg.

Denne type vin egner sig særligt godt til kraftige retter. Prøv med grillede oksebøffer, braiseret lam eller vildt, hvor vinens intensitet matches af kødets fedme og smag. Mellemøstlige gryderetter med krydderier eller grillet svinekød med urter vil også fremhæve vinens dybde. Hvis du ønsker en mere regional oplevelse, kan amerikansk barbeque – især med røgede eller krydrede retter – fungere glimrende til vinens struktur og frugtrigdom.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekantering i mindst en time vil hjælpe komplekse aromaer godt på vej og give vinen mulighed for at udfolde sig fuldt ud i glasset.