Weingut Peter Wagner fra Baden præsenterer her sin 2023 Cuvée Oberrotweil Chardonnay, en tør hvidvin, der sandsynligvis afspejler hjemstavnens elegante og samtidig saftige stil. Chardonnay-druen er kendt for sin alsidighed, og i dette område får den et særligt udtryk, hvor både friske frugtnoter og lette, cremede undertoner ofte træder frem, afhængigt af vinens vinificering, som i Tyskland gerne lægger vægt på balance og finesse. Baden-regionen, og særligt området omkring Oberrotweil, kendetegnes af vulkansk jordbund og et relativt mildt, solrigt klima – nogle af de bedste betingelser for vinavl nord for Alperne. Det er netop denne jordbund, der oftest giver vinene fra Baden en livlig mineralitet og en umiskendelig renhed. Regionen har stolte traditioner for vinfremstilling, hvor både gamle håndværksteknikker og moderne tilgang smelter sammen, hvilket forstærker områdets omdømme for kvalitetsvine, især på hvidvinssiden.
En tør og frisk Chardonnay fra Baden gør sig fremragende til mad. Den vil typisk spille flot op mod lette forretter såsom frisk grillet asparges, koldrøgede fisk eller klassiske salater med gedeost. Prøv den gerne sammen med lokale specialiteter som badiske Flammkuchen, ravioli fyldt med vilde urter eller lette fiskeretter på sandart eller ørred, for at udnytte vinens sprødhed og mineralitet. Dens diskrete frugtsødme og balance kan også ledsage milde, cremede saucer uden at overdøve retterne.
For optimale smagsoplevelser anbefales det at servere denne vin ved en temperatur omkring 8-10°C. På denne måde fremhæves både friskheden og kompleksiteten, og du får det bedste frem i både næse og gane. Nyd den ung for sin spændstighed, men den har sandsynligvis også finesse nok til at udvikle sig lidt over et par år.
